В 2021м году мы разработали технологию slowBrew, создали под нее оборудование и построили производство кофейных концентратов в России.
Наш метод так же использует для приготовления "холодную" воду в диапазоне температур от 5°С до 30°С и продолжительный период времени заваривания — от 4 до 24 часов. Важная особенность нашей технологии - капельный метод с максимально равномерным распределением жидкости по всей поверхности кофе с возможностью контролировать фракцию капель, управлять объемом подаваемой жидкости во времени и температурой. Это позволяет подбирать оптимальный профиль для конкретного сырья, учитывая его особенности. При таком подходе кофе не подвергается давлению и высоким температурам.
Здесь кофе отдаёт нам всё самое нужное с каждой свежей каплей воды!
Технология «slowBrew» позволяет избежать «негативных нот» во вкусе напитка, которые можно встретить в классических иммерсионных или капельных методах холодного заваривания, a также наилучшим образом раскрывает терруар и особенности обработки кофейного зерна.
Также наш метод позволяет получать концентраты из кофе и чая, которые можно использовать в миксологии и кулинарии. Напиток сразу на выходе получается «чистым» и не требует дополнительной фильтрации, не распадается на фракции и имеет продолжительный срок хранения.
Основным преимуществом нашей технологии является - максимальное раскрытие вкуса кофейного зерна. Продукт получается очень чистым, сочным и ярким! Даже самый базовый кофе, приготовленный методом slowBrew раскрывается совершенно по-новому!
Наши технологические возможности позволяют добиваться экстрактивности напитка от 1,7 до 6 TDS, при этом мы расходуем меньше сырья, чем при других способах приготовления cold brew!
1.7 TDS - подходит для употребления в чистом виде.
3 TDS - оптимальная основа для напитков в соотношении 1:1 с соком или тоником.
6 TDS - идеальная основа для напитков на основе молока или сливок в соотношении 1:4-1:5. И это прекрасная база для любых авторских напитков!
Мы не ограничены в объемах отгрузок и можем сделать предложение от 50 литров для бизнеса любого масштаба.
Наш продукт поставляется в надежной, герметичной упаковке bag-in-box объемом 2 и 5 литров. Имеет срок годности 90 суток при температуре до 24°C до вскрытия упаковки и может хранится 30 суток после вскрытия при температуре 4-5°C.
Расход зерна
Мы расходуем меньше сырья, чем другие способы приготовления coldbrew.
Мы можем произвести экстракт как на нашем зерне "под ключ", так и на зерне заказчика.
Доставка осуществляется любым удобным способом.
Минимальная партия - 50 литров.
Свяжитесь с нами для получения образцов, подробностей и предложений.