Технология приготовления напитков на основе кофе и чая, являющаяся развитием классического способа «Cold Brew». Наш подход так же использует для приготовления холодную воду в диапазоне температур от 5°C до 30°C и продолжительный период времени заваривания — от 4 до 24 часов.

Мы используем капельный метод с максимально равномерным распределением жидкости по всей поверхности сырья, с возможностью контролировать фракцию капель, управлять объемом подаваемой жидкости, время экстракции и температуру, что позволяет подбирать оптимальный профиль для конкретного сырья, учитывая его особенности.

При таком подходе сырье не подвергается давлению и высоким температурам, структура сырья не «разрушается», а отдаёт нам всё самое нужное с каждой свежей каплей воды. Технология «slowBrew» позволяет избежать «негативных нот» во вкусе напитка, которые можно встретить при классических иммерсионных и капельных методах холодного заваривания. Наш процесс производства позволяет наилучшим образом раскрыть все органолептические свойства каждого зерна, подчеркнуть все характеристики присущие терруару и особенностям обработки.

Также технология "slowBrew" позволяет получать концентраты из кофе и чая, которые можно использовать в миксологии и кулинарии. Напиток сразу на выходе получается «чистым», не требует дополнительной фильтрации, не распадается на фракции и имеет продолжительный срок хранения.

Технологические возможности позволяют добиваться плотности напитка на основе кофе от 1,5 до 5 TDS.

Наши исследования показывают, что для употребления в чистом виде оптимальные показатели плотности напитка находятся в пределах 1.8-2.1 TDS, а для использования в микcологии, кулинарии более концентрированный вариант с плотностью 3-5 TDS.

При этих показателях так же максимально оптимально расходуется сырье.

Мы не ограничены в объемах отгрузок и можем сделать предложение от 50 литров для бизнеса любого масштаба.

Для напитка в чистом виде c TDS 1.5-1.7 идеальным вариантом является подача со льдом в стеклянном стакане или охлажденным в удобной таре объемом 0.2-0.33л.

Концентрат с плотностью 3-3.2 TDS в качестве основы под напитки. Прекрасно показывает себя в соотношении 1:1 с соком или тоником

Концентрат с плотностью 4-5 TDS - идеальная основа для напитков на основе молока в соотношении 1:3 ( кофе : молоко ) или как ингредиент в кулинарии.

Наш продукт поставляется в надежной, герметичной упаковке bag-in-box, Имеет срок годности 45 суток при температуре до 24°C до вскрытия упаковки и может храниться 4 суток после вскрытия при температуре 4-10°C .